BlitzEis-plus

Zur Feier des Tages heute mal eine eisssskalte Nachspeise mit dem plus an wildem Kraut aus dem Hut gezaubert… so heißt ja, aus dem Hut zaubern.

Dabei ist das überhaupt kein fauler Zaubertrick, was ich da heute in wenigen Sekunden gemacht habe:

Ein paar  Mieze-Schindler-Erdbeeren aus dem eisigen Vorrat geholt, ein paar frische Blättchen und Blüten von der Gundelrebe von meiner Trockenmauer geholt, einen Hauch Honig und ein Tässchen kalte nicht homogenisierte Algunder Frischmilch  dazu gegeben und mit dem Zauberstab fein aufgemixt und tataaaaa ein feines  BlitzEis… mit purem Geschmack ohne schischi, ohne traraaaa, dafür mit purem Geschmack produziert. Wenn du es süsser magst, einfach mehr Honig dazu, wenn du es saurer magst, Buttermilch oder ein paar Spritzer Limette nehmen.  Und genieeeesen, bei Sonne und Vorfrühlingstemperaturen (bevor Gevatter Winter wieder dazwischenfährt). Sonnige Grüße …. Alexia

 

 

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Hopfensprossen & Gundelrebe

Ich mag wildes Gemüse. Jetzt kann man noch Hopfensprossen sammeln, in den mittleren Höhenlagen und sogar in meinem Dorf, gibt es Hopfenplätze. Im Tal ist es fast schon zu spät, die Sprossen werden dann langsam zäh. Und die wuchsfreudige Gundelrebe blüht und gedeiht bei mir im Garten wie verrückt und ganz „wiach“ ist sie.  Vor ein paar Tagen musste ich einen großen Teil abmähen, aber es ist noch genug da zum Sammeln und der Erdefeu, wie die Gundelrebe oder Gundermann auch heißt, wächst ja wieder nach, da mach ich mir keine Sorgen. Bei der Verwendung dieses Kräutleins heißt es vorsichtig dosieren, da der Geschmack sehr intensiv ist und bei Überdosierung dann fast schon penetrant schmecken kann. Deshalb mische ich sie immer mit milderen Kräutern wie z.B. dem Giersch oder der Vogelmiere.

Und gestern habe ich nun Hopfensprossen und Gundelrebe (und Giersch)  auf dem Teller vereinigt:

 

 

 

Spaghetti mit Hopfensprossen und Giersch-Gundelreben-Pesto

Ich habe die Spaghetti mit den Hopfensprossen im kochenden Wasser „al dente“  gegart, abgeseiht, wobei ich 1 EL Kochwasser aufgehoben und dann alles zusammen  mit dem Pesto vermengt habe. Obendrauf noch ein paar Datteltomaten und geriebenen Parmesan. Dazu gab es eine Portion Rucola-Salat mit gutem Balsamico-Essig und Olivenöl. Ein wahres Pfingstmontags-Festessen. Oanfach guat!

Das Pesto habe ich folgendermassen gemacht: junge Gierschblätter (2/3) und Gundelrebenblättchen und -blüten (1/3) mit jungem Knoblauch (wenig), in der Moulinette zusammen mit bestem Sonnenblumenöl und einer Prise Salz fein vermahlen. Mit gemahlenen Mandeln und geriebenem Parmesan vermengt und mit wenig Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt.