Mama.Torte.16

Heute hat meine/ unsere Mama Geburtstag…. wann wenn nicht heute muss es eine ganz besonders gute und schöne Torte geben…  und ich habe mir Mühe gegeben, beim Planen und beim Backen, beim Cremes zusammen rühren, Torte zusammenstellen und zum Schluss noch beim Dekorieren.

Die Vorbereitungen für die Torte habe ich eigentlich schon vor 1 Woche begonnen, als ich die ersten Brombeeren und Apfelbeeren gesammelt habe und ein Coulis, zu deutsch Fruchtmark hergestellt habe. Da es zu wenig war, habe ich natürlich noch 2 Mal Brombeeren gesammelt und jeweils wieder Fruchtmark gemacht. Das Fruchtmark habe ich fein säuberlich in verschließbare Glasbehälter gegeben und im Kühlschrank bis heute aufbewahrt.

Gestern abend habe nun aus 6 Eiern 3 Schokoladebiskuitböden gebacken und bis heute zugedeckt bis heute früh gelagert.

Die Cremes sind eigentlich nur 1 Creme und zwar eine Jogurt-Sahne-Mousse  aus 1 kg Naturvollmilchjogurt+Rohrohrzucker+Zitronensaft+Zitronenabrieb+12 Gelatineblätter+500 g Sahne(doppelte Masse des Rezeptes in meinem Kochbuch: „Die gute Landkräuterküche“, die ich dann gedrittelt habe. Ich habe geschätzte 500 g Fruchtmark benötigt, wobei ich hier 250 g für den Spiegel benötigt habe und ich hier insgesamt 4 Blatt Bio-Gelatine im gesamten Fruchtmark aufgelöst habe, sonst wäre die Creme und der Fruchtspiegel zerflossen und die Torte wäre dann nicht wirklich schön geworden sondern eher ein Gatsch.

⅓ habe ich weiß gelassen und das ⅔ habe ich hellrosa, also mit ein paar EL Fruchtmark und das 3/3  mit ein wenig mehr Coulis gefärbt und ihr könnt auf dem 1. Foto sehen, wie ich die Torte geschichtet habe.  Vor dem Einschichten der nächsten Creme habe ich die Torte immer kurz kalt gestellt, damit die Creme ein wenig stockt.

Nach 1 Stunde Kaltstellen habe ich noch um Schluß  das restliche Coulis leicht erwärmt, damit sie wieder fließfähig wird,  um es dann auf die helle Creme zu verteilen.

Während die Torte so 2 Stunden im Kühlschrank warten musste, habe ich währenddessen rosagefärbte (Topfrest) BaiserTupfen unterschiedlicher Größe gemacht und gebacken.

Nach den 2 Stunden  habe ich die Torte vom Tortenring befreit und mit Baiser-Tupfen , verschiedenen Blüten und Blättern von Terrasse und Garten ausdekoriert….. jetzt heißt es nur noch die Torte sicher zu meiner Mama zu bringen, was sicher nicht ganz einfach werden wird… haltet mir die Daumen, dass es mir gelingt….damit die Geburtstagsfeier nicht ohne Torte auskommen muss 😉

P.S.: ich habe ne Riesenfreude mit dieser Torte… auch wenn sie anders geplant war (ombre-Torte)…  gefällt sie euch auch, so wie mir??? 🙂

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Sommer-Rolle

Pünktlich zur Sommer-Sonnenwende scheint zur Abwechslung mal wieder die Sonne und heute feiert ein ganz besonderer Mensch Geburtstag: eine meiner Schwestern.

Und mit dieser einfachen… aber einfach schönen Torte (Variation der Flotten Rolle in meinem Buch) feiern wir heute diesen Tag…  und schnell gemacht ist sie dazu. Soll ich euch das Rezept verraten? Aber gerne doch:

Biskuit:

Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitzte vorheizen

4 ganzen Eier, natürlich von glücklichen Hühnern (!!), mit Mark 1 Vanilleschote, Prise Salz, 120 g Rohrohrzucker mindestens 10 Minuten sehr luftig aufschlagen.

120 g Dinkelmehl darüber sieben und locker mit Hilfe des Schneebesens unterheben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmässig aufstreichen und 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und Biskuitplatte auf ein weiteres Backpapier geben. Auskühlen lassen.

Inzwischen 200 g Mascarpone, 100 g Quark, 200 g Rahm (Sahne), Abrieb und Saft 1 Bio-Zitrone, 150 g Erdbeermark, 3-4  5cm lange Endtriebe von Basilkum und 70 – 100 g Puderzucker (nach Geschmack) mit Hilfe des Pürierstabes so lange aufschlagen bis eine standfeste Creme entstanden ist (etwa 5-8 Minuten).

Nun das Papier von der Biskuitplatte vorsichtig abziehen und in 3   11 cm breite Streifen schneiden. Alle 2 Streifen der Länge nach nebeneinander legen und mit ¾ der Creme bestreichen. Vorsichtig den 1. Streifen aufrollen, den 2. Streifen bündig mit aufrollen und dann auch den 3. Streifen mit aufrollen. Aufsetzen und nun die Aussenseite der Rolle mit der restlichen Creme bestreichen.

Die Rolle auf die Servierplatte setzen und mit Wildrosenblättern, Basilkumblättchen und Walderdbeeren nett verzieren.

Bis zum Anschneiden kühl stellen.  Und die Sommerrolle im Kreise von netten Menschen genießen…

Ich wünsche allen meinen Leser_innen einen schönen (hoffentlich) sonnigen Sonnwend-Tag…… 🙂

 

 

es wird gefeiert…mehr als ein Frühlingsanfang

Heute  zum Frühlingsanfang und herrlischstem  Kaiserwetter, hat ein ganz besonderer Mensch meiner Familie Geburtstag: mein kleiner-großer geliebter Bruder. Und er feiert heute einen geraden Geburtstag.

Zu diesem besonderen FeierTag hab ich schon wieder meinen Kochlöffel geschwungen und den Backofen angeschmissen und das mit richtig viel Elan.

Herausgekommen ist ein Blüten-Brennnessel-Geburtstags-Brot mit reichlich getrockneten Frühlingsblüten innen und Brennnesselfrüchten aussen und eine  Buttermilch-Quark-Mousse-Torte mit einem Pfirsich-Orangen-Spiegel und ein paar Frühlingsblüten als Dekoration.  Den Pfirsichnektar habe ich letzten Sommer natürlich selber hergestellt: aus vollreifen saftigen und aromatischen Pfirsichen, die mir meine kleine Schwester geschenkt hat.  Viiiiel besser als diese gekauften Yoga-Säfte, wie sie hier heißen, denn in meinem Nektar ist so gut wie kein Zucker enthalten, dafür schmeckt man mehr Sommer heraus.

Und so gerüstet mach ich mich bald auf zur Feier des Tages…wie ich mich freue,