Beeriges Törtchen & ein Dankeschön

 

 

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Vor knapp 1 Jahr waren es noch knapp über 1000. Als ich das gestern Nachmittag gesehen haben musste ich sofort ein paar Törtchen zur Feier des Tages machen. Für  dich liebe LeserIn. Danke…. mich freut jeder Kommentar und jedes Sternchen (kindisch- wie ein kleines Kind, oder???, aber ich steh dazu)

Da musste ich meine Freude auch zu etwas Süssem umwandeln…. und

Ich bin schnell in den Garten gehüpft und hab ein paar Beerchen gepflückt: weiße, schwarze, rote Johannisbeeren, Himbeeren und Mieze-Schindler-Erdbeeren und auf ging’s in meiner schönen Küche:

Gartenbeeren-Käsetörtchen (cheesecake)

125 g Butterkekse

60 g Butter

25 g Blaumohnsamen ganz bio

2Eier

70 g Rohrohrzucker (bio und fairtrade)

Mark einer 1/2 Vanilleschote

1 Prise Salz

300 g Frischkäse (ohne irgendwelche Zusätze nur Milch + Salz)

50 g Ricotta

1/2 EL Bio-Maisstärke

4 Hand voll verschiedene Beeren der Saison frisch aus dem Garten oder vom Gemüsehändler des Vertrauens (sauber und verlesen)

Kekse in ein Gefriersackl geben und mit dem Nudelwalger zu feinen Bröseln zerkleinern

Backofen auf 160 ° C Ober-Unterhitze vorheizen.

Butter in einen mittleren Topf geben und zergehen lassen, nicht bräunen! Brösel und Mohnsahmen zur Butter schütten und mit einem Esslöffel gut vermengen.

6 Dessertringe a 8 cm Durchmesser auf ein Backblech geben. Brösel-Mohn-Butter-Mischung auf die Dessertringe verteilen und mit dem Esslöffel richtig fest andrücken.

Eier aufschlagen und in einen Rührhafen geben. Mit dem Zucker, Vanillemark, Salz cremig rühren. Frischkäse, Ricotta und Stärke hinzufügen und alles gut verrühren.

Diese Käsemasse auf die Dessertringe verteilen.

Die sauberen Beeren gemischt auf die Törtchen geben, dabei ein paar in die Käsemasse hineindrücken.

Backblech in den Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und ganz kurz abkühlen lassen. Mit einem kleinen Messer rund um den Rand schneiden und Törtchen aus den Ringen befreien. Auskühlen lassen.

Inzwischen aus den Rest der Beeren mit 2-3 EL Zucker ein Kompott machen. Dabei aber das Ganze nur maximal 2 Minute sanft köcheln lassen. Früchte sollen ganz bleiben!

Törtchen mit Beerenkompott anrichten und Biss für Biss  genießen, mit einem Gläschen Prosecco.

So lässt es sich feiern…yippieeh

Ein  wahrlich beeriges Geschmackserlebnis. Das musst du unbedingt nachbacken!!!!

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